Пищевое отравление: меры предосторожности и первая помощь

Симптомы отравления продуктами питания хорошо известны: это расстройство пищеварения, жидкий стул, часто рвота, в тяжелых случаях — повышенная температура тела, озноб, слабость. Как правило, отравление дает о себе знать спустя несколько часов после употребления пищи, но при остром пищевом отравлении недомогание может появиться уже через час.

Основные факторы риска летних пищевых отравлений:

• Плохо вымытые овощи и фрукты;
• Грязная вода;
• Грязные руки;
• Скоропортящиеся в жаркую погоду продукты и блюда (салаты, мясо, рыба, птица, молочные продукты, торты и пирожные с кремом);
• Несъедобные грибы.

Как избежать отравления?

• Обязательно мойте руки перед едой;
• Любые овощи, фрукты и ягоды необходимо тщательно мыть, желательно в горячей воде;
• Храните в холодильнике скоропортящиеся продукты и блюда;
• Не употребляйте в пищу продукты, которые выглядят несвежими и испорченными, из вздутых или треснувших банок;
• Не ешьте мясо или молочные продукты, которые в жаркую погоду находились вне холодильника более двух часов;
• Размораживайте продукты в холодильнике, в микроволновой печи или в холодной воде, после чего сразу готовьте;
• Отдайте предпочтение кислым напиткам, таким как домашний лимонад, компоты, морсы, чай;
• Перевозите продукты в сумке-термосе или используя аккумуляторы холода, и отделите мясо от остальной пищи;
• Никогда не собирайте незнакомые грибы, их употребление в пищу может привести к тяжелым отравлениям. Неправильно приготовленные блюда из некоторых съедобных грибов также могут быть опасны.

Что делать при отравлении?

Если продукты, ставшие источником отравления, еще не успели перевариться, необходимо сделать промывание желудка. Для этого нужно в несколько приемов выпить как можно больше кипяченой воды, слегка подсоленной или с добавлением соды (одна чайная ложка на 0,5 л воды), а затем вызвать рвоту. Для полного очищения желудка промывание следует повторить.

Если вредные вещества уже всосались, для их удаления из кишечника потребуются сорбенты. Обычно применяется активированный уголь, но мы рекомендуем иметь в домашней аптечке более современный и эффективный препарат «Карбопект». Активированный уголь в нем благодаря правильному размеру пор обеспечивает выведение только вредных веществ, сохраняя микроэлементы, минералы, полезные бактерии в организме. Кроме этого, в составе есть пектины, повышающие активность активированного угля и образующие нерастворимые, устойчивые соединения с солями тяжелых металлов, которые не адсорбируются в кишечнике. Также пектины улучшают функции кишечника.

Еще один компонент «Карбопекта» — микрокристаллическая целлюлоза (МКЦ), основной источник пищевых волокон, необходимых для процесса пищеварения. Она положительно влияет на деятельность кишечника, выводит соли некоторых тяжелых металлов, токсины, радионуклеотиды.

«Карбопект», по сравнению с обычным активированным углем, гораздо удобнее принимать, потому что он производится в капсулах, их не надо разжевывать, достаточно запить водой. В ситуации отравления это психологически важный момент. Также содержимое капсулы можно легко высыпать в емкость и смешать с водой, чтобы облегчить прием у детей.

Сорбенты необходимо дать отравившемуся согласно инструкции, необходимое количество раз, определяя разовую дозу в зависимости от веса человека.

Также необходимо обеспечить пострадавшему покой, и если его состояние тяжелое (поднялась температура, интенсивные рвота и/или расстройство стула), следует вызвать врача. До его визита больному нельзя есть, при этом следует как можно больше пить, чтобы избежать обезвоживания организма.

Незначительные пищевые отравления люди, как правило, лечат в домашних условиях, но помните, что при отравлении грибами необходимо немедленно вызывать «скорую помощь», в этом случае последствия могут оказаться крайне тяжелыми, домашние средства не помогут.